„Revoluția glucozei” începe cu o observație simplă, dar neglijată de mulți: glicemia, acel parametru pe care îl asociem de obicei cu diabetul, are legătură cu mult mai mult decât ne imaginăm. Dincolo de zahăr, are legătură cu stările noastre de energie, cu dispoziția, cu somnul, cu pielea și chiar cu felul în care mâncăm fără să ne putem opri. Jessie a început să poarte un senzor care monitoriza glicemia în timp real și, pas cu pas, a descoperit tipare surprinzătoare. Ideea centrală a cărții este că nu doar ceea ce mâncăm contează, ci și ordinea, combinațiile și momentul în care o facem. Un bol de cereale la micul dejun poate părea inofensiv, dar poate duce la o explozie de glucoză urmată de o prăbușire, care aduce cu ea iritabilitate, oboseală și pofte aparent necontrolabile. În schimb, dacă începem ziua cu un mic dejun bogat în proteine sau adăugăm un strat de grăsime bună înainte de carbohidrați, glicemia rămâne mai stabilă. Și, odată cu ea, și noi. Cartea propune o serie de principii simple care nu cer renunțări dramatice și nu cultivă vinovăția. Nu e nevoie să excludem dulciurile din viață. E suficient să știm cum să le mâncăm. Un desert după o masă bogată în fibre și grăsimi are un efect diferit față de același desert consumat pe stomacul gol. Un pahar de apă cu puțin oțet de mere înainte de masă poate reduce vârful glicemic care urmează. O plimbare de 10 minute după cină face mai mult decât pare.
Publicat de: Mind Builders